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Corta la mantequilla en dados y ponla a derretir en una cazuela.
Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y añádelos a la cazuela.
Rehoga durante 5 o 6 minutos, incorpora el jamón picado y saltéalo.
Añade la harina y rehoga bien.
Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.
Cocina la bechamel durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente.
Espolvorea con perejil picado.
Extiende la masa sobre una fuente.
Unta mantequilla o cubre con papel film para que no se quede pegado;
y déjala enfriar.
Cuando la masa esté fría,
corta y moldea las croquetas.
En harina, pasa por huevo y por pan rallado
y fríelas en aceite muy caliente en una sartén.
En harina, pasa por huevo y por pan rallado
y fríelas en aceite muy caliente en una sartén.
Sirve las croquetas de jamón.